4 第四章 (第2/2页)

简娘子打定主意，也不再犹豫。她走到灶台前，推了推简雨晴：“雨晴，你和云起回屋里歇着去，这里由娘来做。”
　　
　　简雨晴道：“我来做吧。”
　　
　　简娘子奇道：“你从哪里学的做鱼？我怎么都不知道？”
　　
　　“我从城里学的。”
　　
　　“瞎说！你就去过城里几次，咋还能学上烧鱼……行行行，你做，你做。”简娘子看简雨晴信心满满，还是老老实实地回屋了。
　　
　　她还打算教育教育简岚。
　　
　　只是简娘子走到门口还不放心，她探身出来道：“要是做不好，赶紧叫娘一声，知道了没？”
　　
　　简雨晴哎了一声。
　　
　　简云起也没进屋，帮忙生火烧水。
　　
　　简雨晴则负责处理草鱼。
　　
　　隔壁黄娘子是个细心人，送过来的草鱼已去了鱼鳞挖干净了内脏，简雨晴只需再用清水洗洗便可直接开做。
　　
　　若是前世，她直接就其做为水煮鱼。厚实的草鱼是鱼片的最佳材料，先将鱼肉片成薄片儿，再淋上那辣而不燥，麻而不苦的花椒油，麻辣鲜香，不知道有多少下饭。
　　
　　就是麻椒的价格嘛……
　　
　　简雨晴想了想，立马打消想法。即便她拿手上这条大草鱼拿去城里换，也只能得来可怜巴巴的一撮。
　　
　　简雨晴凝思半响，眼角余光落在简岚提回的竹篮上。她翻了翻，出乎意料地发现不少常见的野菜。
　　
　　蕨菜、荠菜、马兰头还有水芹菜？简雨晴眼前一亮，决定做个简易版的鱼汤。
　　
　　简雨晴打定主意，立马开造。
　　
　　她的动作干脆利落，两刀分别剁下鱼头鱼尾，再从尾巴一刀将鱼肉和鱼骨分开。
　　
　　简雨晴一手摁住鱼肉，另一手持菜刀将鱼肉片成如薄片，每一片都薄如蝉翼，隐隐透光。
　　
　　鱼片在瓷碗里堆成小山。
　　
　　简雨晴稍稍撒上点盐巴、葱姜蒜和少许散酒，抓拌均匀并腌制片刻。
　　
　　再来是最重要的步骤：煮汤。
　　
　　一锅鱼汤最重要的便那奶白奶白的汤汁，而想要熬制出一锅奶汤的秘诀其实很简单——那就是热锅冷油将鱼先煎上一遍，再用大火熬煮汤汁。
　　
　　简雨晴将鱼头、鱼骨和鱼尾丢进锅里。她先用小火将鱼肉煎至两面焦黄，等肉香味渐渐溢散而出时再下入葱段姜片以及水芹菜去除腥味，然后吩咐简云起将刚烧好的热水舀了进去。
　　
　　简雨晴盯着灶台，心里计算着时间。等热气带着藏不住的鱼肉香气往外涌时，她终于伸手掀开盖子，瞧了瞧鱼汤的情况。
　　
　　掀开盖子额瞬间，院子里顿时溢满了令人口齿生津的浓郁香气。
　　
　　别说简雨晴和简云起的肚子咕咕直叫，就是屋里的简娘子和简岚也坐不住了，开门探出身来看：“这味儿，真香！”
　　
　　“姐姐！咱们啥时候能开饭啊？”
　　
　　“快了快了。”简雨晴头也不回地答道，手持木筷将烧到烧得酥脆的鱼骨鱼尾夹出，又放了一小块猪油继续留着鱼头继续炖煮。直至再次掀开锅盖，汤汁鲜浓奶白后她才将鱼片下了下去。
　　
　　鱼肉片得恰到好处，不薄不厚。
　　
　　不但滚煮时不易散开，而且下去不过三息时间就被烫得雪白丰腴，简雨晴和简云起的视线落在那散发着诱人香气的鱼片上，眼睛都亮了几分。
　　
　　简雨晴动作麻利地将鱼汤分成两碗，指着其中一碗道：“云起，你将这碗汤端进去，我将还有一碗送给黄娘子去。”
　　
　　“知道了。”简云起应了声，小心翼翼地端着汤往里走去。
　　
　　简雨晴擦了擦灶台，端着碗去了黄娘子家。
　　
　　黄娘子当然是推拒了又推拒，偏偏架不住黄二狗在旁边直咽口水，嚷嚷着要吃，最后只好红着脸收下了。她又将前面拎回来的鸡蛋塞进简雨晴的手里：“晴姐儿拿着吧！就当给你和你娘补补身子用，啊？”
　　
　　“我们家当年也受了你们家好多照顾的，互相帮助是应当的。”
　　
　　简雨晴看着黄娘子红得厉害，也就没拒绝。她拎着鸡蛋回了家，推开门热气裹挟着香味一同涌了出来。
　　
　　简娘子、简云起和简岚正坐在桌边，对着鱼汤流哈喇子，听到动静才齐齐回转身来看，瞧着呆呼呼的。
　　
　　“怎么不吃？”
　　
　　“在等阿姐呀！”
　　
　　“就是就是。”
　　
　　“快坐下吧……”简娘子忙从屋里的小炉子上取下一直温着的粟米饭，给三个儿女分别盛到冒尖，留下最后小半碗饭给自己：“来来来，吃饭吃饭。”
　　
　　简岚人小动作却一点都不慢，筷子立刻朝着汤碗而去。她夹起一片鱼肉，小心翼翼地挪到眼前端详。
　　
　　鱼片被煮成乳白色的，中心是淡淡的粉色，散发着诱人的香气。
　　
　　简岚顾不得说话，先咬了一口鱼片。嫩滑的鱼片被牙齿碰到的瞬间被落了下来，鲜甜的鱼肉落在舌尖上，瞬间绽放出浓厚的鱼香味。
　　
　　简岚险些将舌头都要吞下去了！
　　
　　她还没吃完呢，使着筷子又夹起一片：“呜呜呜唔唔！”
　　
　　简娘子蹙着眉：“吃饭的时候不准说……话！哎呀？”
　　
　　她禁不住张大了嘴，“这鱼肉怎么这么鲜？这么嫩？而且一点儿土腥气都没有？”
　　
　　丰腴鲜香，好吃得让人咋舌！
　　
　　简娘子品了又品，尝了又尝，喃喃道：“我的儿，你的手艺真当是绝了！”